WERKSTATT-officina04

Kanelbullar- Zimtschnecken á la carte!

Meine Lieben, heute gibt es seeehr leckere schwedische Zimtschnecken zum Nachbacken!
Das Rezept hat uns Hanni verraten, gebacken hat Leo.

Zutaten für etwa 20 Stück

1 kg Mehl

2 Tütchen Instant- Hefe (die mit je 7 g für 500 g Mehl)

1 TL Zimt, 1TL Kardamom, 175 g Puderzucker

600 ml Milch, 200 g Butter,

60g Butter zerlassen, EL Zucker & Zimtmischung

Die Milch mit den 200 g Butter und dem Puderzucker in einen Topf vermischen und kurz aufkochen lassen. Brav rühren, damit nichts anbrennt :). Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen (zwischendurch mit dem Schneebesen durchrühren, damit sich kein fester Fettfilm bildet).

Das Mehl mit der Hefe, der Kardamom und den Zimt in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach die handwarme Milchmischung dazu geben und zu einem geschmeidigen Hefeteigt verarbeiten.

Den Teig zugedeckt am einem warmen Ort für mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Den Hefeteig circa 1 cm dick ausrollen, mit der restlichen, zerlassenen Butter bestreichen und mit der Zucker-Zimtmischung bestreuen. Nun den Teig aufrollen und in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 225° C vorheizen und die Zimtschnecken für 12 - 15 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Nun kocht euch Tee und genießt die Kanebullar im Kreise eurer Lieben!
by Leo und Helene

Wie schon seit einigen Monaten..., klappt es mit meiner Graphik nicht mehr. Ich habe ein dickes Problem: Obwohl ich alle Schriftgrößen gleich groß eingebe, postet mir das Programm meinen Beitrag letztendlich laut Zufallsprinzip. Keine Ahnung warum das so ist. Die Rezepte sind trotzdem lecker- versprochen!!

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Mikado Sticks selbstgebacken

So..., nach einer längeren Sommerpause melde ich mich zurück und zwar mit selbstgebackenen Mikados von Leo! Das Rezept dazu hat Leo auf Chefkoch.de gefunden.

Zutaten

75ml Milch

25 g Honig

185 g Mehl

1/4 TL Salz
13 g Puderzucker

3 g Trockenhefe

25 g Butter, zimmerwarm

Vollmilchschokolade

Die Milch mit dem Honig in einem Topf erwärmen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Anschließend etwas abkühlen lassen, die Trockenhefe dazugeben und für circa 10 min stehen lassen.

Das Mehl mit dem Salz, dem Puderzucker und der Butter in einer Schüssel mischen und zusammen mit der Milch-Mischung zu einem Teig kneten. Eine Stunde im Kühlschrank (eingewickelt in Frischhaltefolie) ruhen lassen.
Anschließend den Teig nochmals kräftig durchkneten und 15 min bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Den Teig ausrollen (ca. 0,5 cm) und mit dem Pizza-Roller und in dünne Streifen schneiden. Bei 180 Grad Unter-Oberhitze je nach Backofen 11-13 min backen. Nach dem Backen die Sticks auf dem Backbleck abkühlen lassen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Sticks damit überziehen. Auf die Wäscheleine hängen und trocknen lassen. Oder alternativ auf ein Backpapier legen, hart werden lassen und anschließend vorsichtig wieder lösen.

Das Trocknen der Sticks erfolgt über eine Wäscheleine- quer durch die Küche gespannt. Nachdem "Sticks in Schokolade tauchen" eine zeitaufwendige Geduldsarbeit ist, müsst ihr damit rechnen, dass die Küche einen halben Tag mit Wäscheleine plus Sticks ausgelegt ist :)!

Nun, für Philipp und mich ist Leos neue Zahnspange grad ein Glücksgriff: Leo backt und wir dürfen essen!
Die Sticks schmecken klasse zum Nachmittagskaffee oder einfach mal zwischendurch.

Sorry wegen der Graphik, die ich derzeit auf meinem neuen PC nicht gut hinkriege. Ihr müsst die verschiedenen Schriftgrößen und vieles mehr einfach mal aushalten...

Ich wünsche euch alle einen feinen Dienstag!
Helene

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Recycling Sessel Riciclaggio poltrona

Recycling Sessel

Meine Lieben, grad läuft einiges nicht so wie ich es mir wünsche, vieles kommt zusammen. Dazu gehört auch, dass mein PC kaputt gegangen ist.

Ich bin nun auf dem Notebook unterwegs und wie ihr seht, stimmt das Layout nicht.

Aber..., ich wollte endlich wieder mal Bilder mit euch teilen und so gibt es das Recyclingprojekt des Sessels mit ungeordneter Grafik.

Das schlichte Teil lag auf dem Müll und wollte mit uns nach Hause :). Nachdem es ein gutes Jahr in der Garage zwischengelagert wurde, habe ich mich im Mai daran gemacht, dem Sessel ein neues Kleid zu nähen.

Der alte Stoffbezug und die Polsterung wurden abgenommen und sämtliche Holzteile sauber geschliffen.
Rückenlehne und Sitzfläche wurden neu gepolstert und schließlich mit knallgelben Stoffbezug eingetackert.

Et voilá- wir finden den Sessel gemütlich und cool!

Der Sessel steht nun in unserer Ferienwohnung am Gardasee. Falls ihr angenehme, liebenswerte Gäste seid und eine Ferienwohnung oder ein Zimmer an einem besonders ursprünglichen, schönen Ort direkt am See sucht, dann findet ihr uns über airbnb. Wir wohnen im alten Dorfkern von Gargnano, zwei Gehminuten vom Hafen, Kaffees und Restaurants entfernt und fußläufig drei Minuten von unserem Lieblingsstrand.

Lieben Gruß

Helene

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Urban Gardening 2018

Urban Gardening auf unserer Veranda!
Urban Gardening in veranda!

Nachdem der März so kalt und ungemütlich war, haben wir uns den Frühling auf die Veranda geholt und dort die Kräuterkisten und ein paar Salatpflanzen zwischengelagert, bis sie auf unseren Balkon-Urban Gardening verlegt werden!

Die Kakteen haben ihren fixen Standort am Fenster.

Die weißen Hängetontöpfe haben wir vor einigen Jahren bei MAGAZIN in München gekauft. Die Aufhängung für die Hängepflanze im Vordergrund habe ich selbst gemacht, HIER geht es zur Anleitung. Den zweiten, größeren Elefantenfuß habe ich in einen Blumentopf aus Kunststoff gestellt, mit Jute eingewickelt und mit Hanfseil in Kreuzknotentechnik aufgehängt.

So sieht der Sitzbereich aus.

Ich wünsch euch was!
Buona giornata a tutti!

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Osterhasenkekse Biscotti per pasqua

Meine Lieben, heute gibt es Osterhasengebäck zum Nachbacken!
Nemmeno a pasqua possono mancare i biscotti!!

Zutaten für etwa 80 Stück
250g Butter
150g Staubzucker
1Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Msp. Zitronenschale, gerieben
3 Eigelb
500g Mehl
1Pkg Backpulver
3-4El Milch
Ingredienti per circa 80 pezzi
250 g di burro
150 g di zucchero a velo
1 pacch. zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
1 buccia di 1 limone, grattugiata
3 tuorli
500g farina
1 pacch.. lievito per dolci
3-4 cucch. latte

Die weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz sowie der Zitronenschale cremig rühren. Das Eigelb nach und nach einrühren. Das Mehl und das Backpulver vermengen und mit der Buttermasse und der Milch zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 1 bis 2 Stunden ruhen lassen.
Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2-3 mm dick ausrollen, beliebig ausstechen.
Mescolare insieme il burro, lo zucchero, il sale e la buccia di limone sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorporare uno per volta i tuorli. Quindi aggiungete la farina, il lievito e il latte e impastate bene. Fate riposare il panetto per 1 a 2 ore al freddo.Riprendi il panetto di pasta frolla e stendilo in una sfoglia di 2-3 mm. Ritaglia la sfoglia come più ti piace, usando delle formine.

Auf 180 Grad für 5 bis 7 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.
Preriscaldare il forno a 180 gradi, quindi cuocere i biscotti su una teglia per ca. 5 a 7 minuti. Spolverizzarle con lo zucchero a velo.

Ich wünsch euch was! Buon divertimento!
Helene

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Glückshase Coniglietto porta fortuna

Dieses Jahr springt ein Glückshase in das Osternest!
Nido di Pasqua con coniglietto porta fortuna fai da te!

Nachdem Philipp kein großer Schokoladenfan ist und seine Nikoläuse und Osterhasen irgendwann zu Kuchen gebacken werden, gibt es dieses mal zu Ostern einen Kuschelhasen.

Den Hasen für Philipp habe ich mit dem Zickzackstich versäubert, den für Leo habe ich rechts auf rechts vernäht. Der Glücksbringer ist ca. 12 cm hoch, ihr könnt hierfür gut Stoffreste verwerten. Mein Stoff stammt aus dem schönen Hamburger Laden Frau Tulpe. Habe eben gesehen, dass das Geschäft vor einem Jahr leider geschlossen hat, es bleibt der onlineshop.

Das Muster auf einem Stück Pappe vorzeichnen und auf dem Stoff übertragen. Augen, Nase und den Text mit dem Stoffmarker einzeichnen und trocken bügeln. Nun rundum vernähen und zum Schluss ein Stück zum Befüllen freilassen. Die Watte lässt sich an den Ohren und engen Stellen gut mit einem Kochlöffelstiel verteilen. Sobald der Hase eine gute Füllform angenommen hat, das letzte Stück vernähen.

An den Ohren, Armen und Beinen habe ich mit einer einfachen Naht einen Abstich gemacht, das gibt dem Hasen etwas Tiefe.

In knapp zehn Tagen kommt der Osterhase- das geht sich zeitlich für deinen einen oder anderen Glückshasen bestimmt noch aus!

Viel Spaß beim Nachnähen!
Helene

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Salat mit Rettich, Radicchio und Äpfeln

Heute gibt es Salat mit tollem Wintergemüse: Rettich, Radicchio und Äpfeln!

Das Rezept habe ich aus dem wunderbaren Buch “NOPI- Das Kochbuch” von Starkoch Yotam Ottolenghi aus Großbritannien. Danke Lucia für das schöne Weihnachtsgeschenk!

Bildergebnis für nopi das kochbuch

Zutaten
2 Äpfel (ca. 250 g)
6 Radicchioblätter
200 g schwarzer Rettich (ich hatte nur weißen Rettich im Haus)
15 g Petersilie grob gehackt
für das Dressing:
150 ml Apfelessig, 2 EL flüssiger Honig, 3 EL Zitronensaft, 2 kleine Zimtstangen, 3 EL Olivenöl,
Salz und Pfeffer

Für das Dressing Essig, Honig, Zitronensaft und Zimt in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Mischung soll auf ca. 50 ml eingedickt sein.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Zimtstangen entfernen, das Olivenöl dazu mischen, salzen und pfeffern.
Den Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Radicchio, den in Scheiben geschnittenem Rettich und der Petersilie in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing übergießen.

Viel Spaß beim Kochen!
Lieben Gruß Helene

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Lieber mit dem Bulli zum Strand…

Der Schneeregen Anfang März wurde für einen DIY-Nachmittag genutzt: Nun hängen im Gästebad die Tillandsien von der Decke und ein guter Spruch macht Lust auf Urlaub!
”Lieber mit dem Bulli zum Strand, als mit dem Porsche zur Arbeit!”

Den Spruch-Bilderrahmen habe ich vor längerer Zeit bei “Maison du Monde” gekauft. Nachdem ich die Grafik nicht schön fand, habe ich den Spruch abgetrennt und durch ein bearbeitetes Fotobild ersetzt.
Das Bild habe ich auf Pinterest gefunden, den Spruch habe ich mir von meiner lieben Freundin Caro ausgeliehen :).

Am besten funktioniert das Kleben von Fotos mit der Spraydose. Um den Rand sauber hin zu kriegen, habe ich das Bild ein paar Millimeter größer ausgedruckt und dann an der Rückseite den Rand mit dem Cutter abgeschnitten.

Der Rahmen ist ein paar Zentimeter tief, das macht ihn besonders.

So, nun freue ich mich auf unsere nächsten Gäste!

Einen guten Wochenstart euch allen!
Helene

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Pasta mit Kirschtomaten, Oliven, Kapern und Rucola

Einfaches und schnelles Nudelgericht mit Kirschtomaten, Oliven, Kapern, Rucola und Ricotta nach dem Rezept von Donna Hay.

Zutaten
500g Spaghetti
750g Kirschtomaten geviertelt
80 g Kapern
80g Oliven
1 Bund Rucola
200g Ricotta
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Das Originalrezept von Donna Hay findet ihr HIER. Ich habe das Pesto weg gelassen.

Die Tomaten mit den Oliven, Kapern, Öl, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel die Tomaten leicht zerdrücken. Für circa 10 Minuten marinieren.
Die Pasta al dente kochen, abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit den Tomaten vermischen und mit Ricotta, Salz und Pfeffer servieren.

Wir haben die Kapern letzten Sommer am Gardasee gepflückt und eingelegt. Wie wir das gemacht haben, erzähle ich euch demnächst.
Die Bilder sind leider nicht gut ausgefallen :(…

Lasst es euch schmecken!
Helene

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Orangenmarmelade Marmellata alle arance

Unser Vorrat an Marmelade neigt sich dem Ende zu und meine Schwester hat mich mit ihrer leckeren Orangenmarmelade auf den Geschmack gebracht. Et voilá, heute gibt es den Post dazu!
La marmellata di arance è una conserva di agrumi semplicissima da realizzare.

Zutaten
1.5 kg Orangen
500 g Gelierzucker 1:2
Ingredienti
1,5 kg di arance
500g di zucchero gelificante

Die Orangenmarmelade gut waschen und mit einem Schäler die Haut dünn abschälen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
Die Orangen mit Gelierzucker vermengen und mindestens drei Stunden ziehen lassen.
Pelate le arance e eliminate tutta la parte bianca, perché rende amara la conserva. Dividete poi la polpa a dadini. Aggiungete lo zucchero, mescolate bene e fate riposare per almeno tre ore.

Die Masse mit dem Stabmixer pürieren zum Kochen bringen und etwa 7 bis 10 Minuten stark kochen lassen. Die Gelierprobe machen und sofort in die vorbereiteten Gläser füllen.
Mettete la polpa di arance in un pentolino e cuocete a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno. Portate la marmellata ad ebollizione e continuate a cuocere per circa 7-10 minuti.
Versate la marmellata di arance calda fin quasi all'orlo e chiudete con coperchi nuovi a vite. Capovolgere i vasetti in modo che il vuoto protegga la conserva dagli eventuali batteri esterni. Dopo cinque minuti rugirali e coprili con un telo.