Pesto alla genovese

Pesto alla genovese by Leo!

Die Kräuter auf unserem Balkongarten sind gut angewachsen, höchste Zeit für eine Ernte!
Come potete vedere, le erbe sul nostro giardino sul balcone sono cresciute bene!

Zutaten (für ca. 4 Gläser á 200ml)
100 g Basilikum (ohne Stiele)
60 g Petersilie
1 Knoblauchzehe (haben wir weggelassen)
200 ml mildes Olivenöl
50 g Pinienkerne (geröstet und gehackt)
2 EL frisch geriebenen Parmesankäse
Salz
Öl zum Beträufeln
Ingredienti (per ca. 4 vasetti á 200ml)
100 g foglioline di basilico
60 g foglioline di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
200 ml olio Extravergine d’oliva
50 g pinoli (tostati e trittati)
2 cucch. di Parmeggiano Reggiano, grattugiato (o pecorino sardo)
sale
olio

 

Für das Basilikum-Pesto Basilikum und Petersilie  kurz kalt abbrausen und gut trocken tupfen. Die Kräuter zupfen  und mit der grob geschnittenen Knoblauchzehe und etwas Öl im Mixer glatt pürieren.
Lavare le foglioline di basilico e prezzemolo, sgrondarle e metterle ad asciugare su un canovaccio pulito.
Svestire gli spicchi d’aglio e sminuzzarli.
Versare la metà del basilico e prezzemolo nel mixer e frullarlo assieme agli spicchi d’aglio, un pizzico di sale grosso e un filo di olio. Inserire il resto del basilico e del prezzemolo e frullare bene.

 

Olivenöl unter ständigem Schlagen langsam zugießen. Die Pinienkerne und den Parmesan zugeben und gut verrühren. Mit Salz abschmecken und in heiß ausgespülte Gläser umfüllen. Mit etwas Öl beträufeln.
Unire i pinoli, il parmigiano ed un altro filo d’olio. Avviare nuovamente l’apparecchio fino ad ottenere un composto morbido.
Versarlo in una ciotola e diluirlo, a poco a poco con l’olio restante per ottenere una crema omogenea.

Das Basilikum-Pesto dunkel und kühl lagern. Offen hält es im Kühlschrank etwa 10 Tage. Das Pesto kann tiefgefroren und bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
Potete mettere il pesto in freezer e poi scongelarlo a temperatura ambiente.

by Leo

verlinkt mit creadienstag  / handmadeontuesday