Oliven einlegen Olive sott’olio

Selten habe ich mich an selbst Eingemachtem so erfreut, wie an meinen in Öl gelegten Oliven!!!
Sono contentissima, perchè finalmente ho fatto olive sott’olio in casa!!!

Zutaten
2 kg frische grüne, violette oder feste schwarze Oliven
140 g Meersalz
2 TL Zitronensäure (aus der Apotheke)
verschiedene Kräuter nach Belieben: Fenchelsamen, Origano, Chili, Thymian,…
Knoblauch, Pfeffer
Olivenöl zum Aufgießen
Ingredienti
2 kg di olive
140g di sale
2 cucchiaini di acido citrico
erbe aromatiche come finocchio selvatico, origano, peperoncino,…
aglio, pepe
olio d’oliva 

Frische Oliven vom Baum sind entsetzlich bitter. Damit sie schneller ihre Bitterstoffe verlieren die Oliven waschen, abtropfen lassen und jede mit einem Fleischklopfer leicht anschlagen, sodass sie an einer Seite aufplatzen, oder mit einem Küchenmesser an einer Seite anschneiden bzw. aufschlitzen. In große Einmachgläser füllen (oder Tontopf), mit einem flachenTeller beschweren und mit frischem Wasser aufgefüllen. Das Wasser für ca. 2-4 Wochen täglich wechseln, um die Bitterkeit auszuspülen. Was war ich ungeduldig, als ich wochenlang darauf wartete, dass sie endlich ihre Bitterkeit verlieren!!
Le olive appena raccolte sono amare e prima di essere consumate devono essere sottoposte ad un trattamento di deamarizzazione per togliere il sapore amaro dai frutti. Ponete le olive in un’ampio contenitore di vetro colmo di acqua e lasciatele in ammollo per 2-4 settimane, cambiando l’acqua ogni giorno. Le olive dovranno rimanere sempre immerse, per ottenere una deamarizzazione omogenea. Per tenerle immerse completamente coprirle con un piatto.

Nach dem Wässern die Oliven abtropfen lassen und in einen großen Tontopf oder Gläser füllen. 2 l Wasser mit Salz und Zitronensäure aufkochen und erkalten lassen. Die Lösung über die Oliven gießen, sodass sie bedeckt sind. Zum Beschweren einen kleinen Teller auf die Oliven legen. 2-3 Wochen in der Salzlösung stehen lassen, dann sind sie fertig.
Scolare le olive e mettetele in una ciotola di vetro. Scaldare 2 litri d'acqua con 150g di sale e 2 cucchiaini di acido citrico. Fare raffreddare e coprire le olive con l’emulsione. Lasciatele in ammollo per 2 - 3 settimane.

Dieses und viele andere tolle Rezepte zum Einmachen findet ihr im Buch “Homemade! Das Goldene von GU”! Eines meiner hilfreichsten Kochbücher!!
La ricetta l’ho trovata sul bellissimo libro “Homemade! Das Goldene von GU”.

Oliven gründlich waschen und auf einem Geschirrtuch trocknen lassen. Die Oliven abwechselnd mit den Gewürzen und dem Knoblauch in Gläser schichten. Die Gewürze kann man nach Belieben variieren, Knoblauch und Pfeffer sollten aber immer dabei sein. So bekommt jede Mischung eine eigne Note. Im Hause Seppi gibt es eine Auführung mit Knoblauch (für mich) und für meine drei Männer eine Ausführung ohne Knoblauch.
Die Oliven müssen mindestens eine Woche marinieren, besser sind vier Wochen.
Scolate e lavate le olive e poi asciugatele su un telo. Mettete le olive dentro i vasetti di vetro aggiungendo degli spicchi d’aglio, del finocchietto selvatico, origano, peperoncino e altri aromi a vostra scelta. Coprite le olive con l'olio extravergine di oliva e chiudete i vasetti.

by Leo & Helene

Weitere  Dienstags-Selbermachideen findet ihr bei
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Mertje 

Rote Beete Rukola Brie Salat Insalata di barbabietole rosse, rucola, brie e noci

Zum Start ins Wochenende gibt es Rote Beete Salat mit Rukola, Brie und Walnüssen!
Ecco a voi la ricetta di un’insalata sfiziosa invernale: insalata di barbietola rossa con rucola, brie e noci!

Zutaten
3 Rote-Bete Knollen gekocht
120g Rucolasalat (Feldsalat)
1 Handvoll Walnüsse
100 g Feta (alternativ Brie), gewürfelt
2 Balsamico Essig
4 EL Olivenöl (Walnussöl)
Meer­salz und schwar­zer Pfef­fer aus der Mühle
Ingredienti
3 barbabietole rosse cotte
120 g di rucola
8 gherigli di noce
100 g di feta (o Brie), tagliato a dadi
2 cucchiai di aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Feldsalat und Rucola waschen, put­zen, evtl. klein­zup­fen und gut abtrop­fen las­sen. Rote Bete in Spal­ten schnei­den. Den Salat auf eine Schüssel anrichten, darauf die rote Bete in Scheiben verteilen, ebenso den Rucola.
Die Walnüsse in einer Pfanne kurz rösten bis sie aromatisch zu riechen anfangen. Zum Salat geben, dann den Feta (Brie) dazugeben und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.
Mondate la rucola, sciacquatela e asciugatela. Eliminate lo strato superficiale della barbabietola e affettatela a spicchi. Sciacquate anche la feta, asciugatela e tagliatela a dadini di 1 cm. Spezzettate grossolanamente i gherigli delle noci, versateli in una padella antiaderente e tostateli per qualche minuto. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola da insalata.

Aus Essig,  Öl und Salz eine Salatsauce mischen und mit Pfeffer abschmecken und den Salat mit der Vin­ai­grette beträu­feln.
Stemperate in una ciotola una presa di sale nell’aceto balsamico, poi unite olio sbattendo con una forchetta per emulsionare gli ingredienti. Condite con l’emulsione, mescolate e servite.

Habt ein feines Wochenende! Buon fine settimana a tutti!
by Helene

Küchenhelfer IKEA Accessori cucina

Kleine IKEA-Küchenhelfer aufgefrischt!
Accessori IKEA da cucina abbelliti!

Um das Tablett platzsparend zu verstauen, habe ich am oberen Ende ein kleines Loch gebohrt. Vorher mit Papierklebestreifen abkleben, damit das Teil nicht reißt.
Per appendere il vassoio sulla parte superiore ho forato un piccolo buco. Prima di forare metteteci un nastro adesivo: aiuta a dare alla punta del trapano un po' di aderenza e e impedisce al bordo esterno del foro di scheggiarsi.


Die Topflappen IKEA IRIS habe ich mit Textilmarker bzw. Stoffmalfarben aufgefrischt.
Le presine IKEA IRIS le ho abbellite con colori di stoffa.


Die Kochlöffel habe ich mit Papierklebestreifen abgeklebt und mit Acrylfarben angemalen. Alternativ könnt ihr sie in Farbe eintauchen.
Per colorare i cucchiai di legno potete utilizzare colori acrili. Scegliete quanta parte del manico volete colorare e avvolgete un pezzo di nastro adesivo per fissare un linea retta. Stendete il colore acrilico sulla parte del manico.

Habt noch einen schönen Dienstag!
Buon martedí a tutti!


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bay Helene

Kalender 2016 freebie Calendario

Unser Kalender für das Jahr 2016!
Ecco il nostro calendario per l’anno 2016!

Auf dem Blog von sinnenrausch findet ihr verschiedene Anregungen und downloads für tolle Print Kalender für’s Jahr 2016.
Sul blog sinnenrausch trovate diversi dwonloads per calendari 2016.

Ich habe die Vorlage von myunfinishedhome leicht abgeändert und jeweils einen schönen Spruch vorne angehängt. Für die Aufhängung habe ich 2 alte Parkettstäbchen recycled und mit einer Klammer fixiert.
Ho modificato il modello di myunfinishedhome e aggiunto belle frasi sagge, una per ogni mese.

 


HIER könnt ihr euch meinen Kalender runterladen.
QUI trovate il download per il calendario.

 
 

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Meertje
handmadeontuesday

by Helene

Karotten Ingwer Suppe mit Kokosmilch Zuppa di carote zenzero e latte di cocco

Die Karotten Ingwer Suppe mit Kokosmilch und Koriander trotzt allem schlechtem Wetter und bringt Farbe auf den Tisch!
La zuppa alle carote e zenzero con latte di cocco è la mia risposta alle giornate grigie di questi giorni!

ZUTATEN
• 1 kg Karotten
• 1 Zwiebel
• ein Stück Ingwer
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 g Kokosmilch 
• Chilipulver
• frischer Koriander
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
INGREDIENTI
• 1 kg di carote
• 1 cipolla
• zenzero fresco
• 1 l di brodo vegetale
• latte di cocco 200 g
• peperoncino in polvere
• coriandolo fresco
• olio
• sale, pepe

Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken und in etwas Öl andünsten. Die Karotten in kleine Stücke schneiden und mit dem Zwiebel kurz andünsten andünsten. Die Gemüsebrühe dazugeben und und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, die Kokosmilch dazugeben und ein paar Minuten aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, frisch geschnittenem Koriander anrichten und warm servieren.
In un tegame a bordi alti fate appassire la cipolla tritata e lo zenzero grattugiato in  poco olio. Aggiungete le carote tagliate a pezzettini, versate il brodo e portate a cottura per 15/20 minuti.
Frullarla col frullatore ad immersione, unire il latte di cocco e rimetterla sul fuoco per qualche minuto. Regolare di sale. Servire ben calda con delle foglie di coriandolo fresco sminuzzate e un pizzico di peperoncino.

by Helene