Piadine

Seit Langem wollte ich Piadine selbst herstellen. Am Abend gefüllt mit Mozzarella, Rohschinken und Rauke ein schnelles Abendgericht, das uns Vier schmeckt. Heute hat es endlich geklappt. Die “kurze” Mühe lohnt sich, die Selbstgemachten schmecken richtig gut.
Finalmente ho trovato la ricetta per fare le piadine. Come cena “veloce” farcite con mozzarella, pomodori, prosciutto crudo e rucola piaciono ai grandi come ai piccoli.

Zutaten:
500g Mehl
15g Hefe
220ml Milch
1Tl Salz
100g Butter

Ingredienti:
500g farina
15g lievito
220ml latte
1cucch.ino sale
100g burro

Das Mehl mit der Hefe vermischen. Ein  Mulde eindrücken, Butter und Salz einlegen. Die Milch dazu gießen und den Teig gut durchkneten, bis er weich und geschmeidig wird.
Mescolare la farina con il lievito. Formare una fontana, mettere al centro il burro e il sale. Versare il latte e lavorare l’impasto finche diventi omogeneo.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und einem warmen Ort für eine Stunde ruhen lassen.
Formare una palla, metterla in un recipiente e coprirlo con un panno umido. Lasciar lievitare a temperatura d’ambiente per circa un ora.

Den Teig in sechs oder zwölf Stücke unterteilen. Jeweils eine Kugel formen und auf 3mm ausbreiten.
Ricavare sei o dodici pezzi e formare delle palline. Stenderle con un matarello e formare dei dischi di 3mm.

Eine Pfanne erhitzen und ohne Zugabe von Fett für 3 bis 4 Minuten backen, dabei mehrmals wenden. Halbieren und abkühlen lassen.
Cuocere in una padella prescaldata per 3 a 4 minuti, rigirando piú volte e facendo buchi con i rembi di una forchetta. Tagliarle a metá e farle intiepidire.

Nun eine Hälfte mit Mozzarella, Tomaten, Rohschinken und Rauke belegen, schließen und beidseitig kurz anbraten. Die Piadinas können verschiedenartig belegt werden: mit gegrilltem Gemüse, Frischkäse, stracchino…
Farcire la metá con mozzarella, pomodori, prosciutto crudo e rucola. Chiuderle e cuocere per qualche minuto su entrambi i lati. Potete farcirle con verdura grigliata, ricotta, stracchino…