Nickels Pickels

Bevor sich Hitze und Sommer von uns verabschieden, stelle ich euch unser “wie komme ich über den Winter”-Rezept vor. Mit Nickels Pickles bewahrt ihr euch ein Stück Sommer für lange, kalte Wintertage auf!
Prima che passi l’estate, vi presento la nostra ricetta preferita per conservare la forza del sole estivo- nickles pickles!

Die beste Einmachzeit für Nickels Pickels ist Juli, wir haben das Gemüse Mitte Juli eingelegt und zwar mit den herrlich schmackhaften Tomaten aus dem Salento. Wie jedes Jahr haben wir auf der Rückfahrt das Auto voll mit Lebensmitteln aus dem Urlaubsort gepackt. Dazu gehörte auch eine große Kiste sonnengereifter Tomaten!

Die restlichen Zutaten habe ich auf dem Obstmarkt in Bozen gekauft. Die angegebene Menge ergibt 12 Weckgläser zu 500ml Inhalt.

Ihr benötigt:
3,5 kg Tomaten
800g grüne Bohnen
600g Karotten
800g Rosenkohl
500g Zwiebel
600g Paprikaschoten
2,5 Weinglas Olivenöl
2,5 Weinglas Essig
0,5 Weinglas Zucker
0,5 Weinglas Salz
1 Tube Senf
3-4 Gewürznelken

   

Zerkleinert die Gemüsezutaten nach Belieben. Tomaten in einen großen Topf geben und für eine Stunde kochen. Mit dem Pürierstab zerkleinern und Senf, Gewürznelken, Öl, Essig, Salz und Zucker dazu geben.
Die Tomatensoße aufkochen, Bohnen und Karotten dazu mengen und für einen halbe Stunde kochen. Nun den Rosenkohl beimengen und für 15 Minuten kochen. Dann die Zwiebel und für 5 Minuten weiterkochen und zu guter Letzt die Peperoni für 4 Minuten kochen.
Kochendheiß in sterilisierte Gläser abfüllen, mit etwas Olivenöl abdecken und gut verschließen. Langsam abkühlen lassen. Nickels Pickels bringt euch über den Winter und schmeckt lecker zu Gegrilltem und kaltem Aufschnitt!

Habt einen schönen Tag! Buona giornata! Helene

Herzangelegenheiten Questioni di cuore

Hej meine Lieben, zu diesem trüben Regenwetter passen farbige, herzige Geschenksanhänger!
Ciao a tutti, a Bolzano sta piovendo, motivo per renderci la vita piu allegra con dei biglietti da regalo “pieni di cuore”!

Die Vorlage habe ich bei AURORA gefunden.
Il download l’ho trovato su AURORA, li solamente in lingua tedesca.

  

Ich habe die Graphik leicht abgeändert. Einfach ausdrucken, ausschneiden und mit bunter Schnur an das Paket hängen.
Fatto in un’attimo: stampare e tagliare!

Viel Spaß beim Nachmachen! Buon divertimento!

Eiskaffee Caffé con panna e gelato alla vaniglia

Unser Kuchenbiachl veröffentlichte letzte Woche ein Blitzrezept für Vanilleeis. Das haben wir gleich zu Eiskaffee weiter verarbeitet!
Recentemente Unser Kuchenbiachl ha pubblicato una ricetta semplicissima per un gelato alla vaniglia. Noi ne abbiamo fatto il caffé con gelato e panna montata.

Zutaten:
3 Eigelb
1/2 Vanilleschote
300ml frische Schlagsahne
60g Zucker

Ingredienti:
3 tuorli
1/2 bacca di vaniglia
300ml panna fresca
60g zucchero

Aus der Vanilleschote das Mark herauskratzen und mit dem Eigelb und dem Zucker in einer Stahlschüssel schaumig schlagen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Vanillemasse heben.
Nun die Masse mit der KitchenAid für 12 Minuten vorgefrieren und in eine Kastenform umfüllen. Wir bereiten immer die doppelte Menge an Eis zu und füllen es dann in kleine Behälter ab. Im Beitrag zum Bananeneis haben wir die Behälter abgelichtet. Nun das Eis für 3-4 Stunden ins Gefrierfach geben.
Aprite il baccello di vaniglia incidendolo nel senso della lunghezza, ed estraete i piccoli semi che si trovano all'interno. Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero, aggiungete quindi i semi e montateli con una frusta elettrica fino a che saranno quasi bianchi. Montate la panna e incorporatela con delicatezza nella crema di vaniglia.
Versate il composto nel contenitore della gelatiera KitchenAid e fate consolidare il gelato. Mettere in Freezer per 3-4 ore.

Für das Eiskaffee kalten Kaffee in hohe Gläser einfüllen. Dann eine Portion Vanilleeis und Schlagobers dazu geben und mit Schokopulver bestäuben.
In un bicchiere alto versate del caffé freddo. Aggiungete una porzione di gelato alla vaniglia, panna montata e spolverizzate con cioccolata in polvere.

Genießt die letzten warmen Sommertage! Godetevi il sole degli ultimi giorni estivi!
by Helene

Blog Besucher 15.000 Visitatori blog

Anfang August haben wir die 15.000 Blogbesucher gefeiert. Kurz bevor wir in die Berge gestartet sind, habe ich zur Feier des Tages mit Leo einen Nusskuchen gebacken. Das Blitzrezept stelle ich euch nächste Woche vor.
Prima di partire per la vacanza in montagna abbiamo festeggiato i 15.000 visitatori sul nostro blog. Leo ha preparato una torta alle noci. Questa ricetta semplicissima ve la suggeriamo settimana prossima!

Die Ziffern haben wir als Papierschablonen ausgeschnitten, auf den Kuchen gelegt, mit Staubzucker bestäubt und wieder entfernt.
I numeri gli abbiamo tagliati di carta e disposti sulla copertura. Infine abbiamo spolverizzato la torta con zucchero a velo.

 

 

Ab in die Berge Vacanza in montagna

Hej meine Lieben, wir starten für ein paar Tage in die Berge und zwar ins geliebte Pustertal! Sexten, Cortina, Gsies…
Ciao a tutti, partiamo per le montagne di Val Pusteria: Sesto, Cortina, Valle di Casies…

 

Bis bald! A presto!

Brombeermarmelade Marmellata alle more

W1ir waren ein paar Tage am Gardasee und haben Wasser, Sonne und traumhafte Landschaft genossen. Die “ersten” Brombeeren des Sommers haben wir gleich zu Marmelade verkocht.
Al lago di Garda sono maturate le prime more. Motivo giusto per farne marmellata.

Zutaten:
1500g Brombeeren
1 Zitrone (Saft)
500g Gelierzucker 1:3

Ingredienti:
1500g more
1 limone (succo)
500g zucchero gelificante dal rapporto 1:3

Die Brombeeren waschen, zusammen mit dem Zucker in einen großen Kochtopf geben und alles gut mit einem Rührlöffel miteinander vermengen. Den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und das Ganze unter stetem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Marmelade kocht weiterrühren und für drei Minuten sprudelnd kochen lassen.
Lavate le more velocemente sotto l'acqua corrente, privatele del picciolo, poi mettete le in una pentola con lo zucchero gelificante. Mescolate bene e unite il succo di limone. Porteteli ad ebollizione,a fiamma vivace, rimestando continuamente con un cucciaio di legno. Proseguite la cottura per 3 minuti, mescolando spesso.

  

Die Marmelade in Gläser bis zum Rand heiß abfüllen, verschließen und 5 Minuten auf dem Deckel stellen. Gläser umdrehen und abgedeckt mit einem Geschirrtuch abkühlen lassen.
Prendete i barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati in acqua bollente o in forno e riempiteli con la marmellata ancora calda fin quasi all'orlo. Tappateli e girate subito dopo il barattolo al contrario per formare il vuoto.

 

Guten Wochenstart! Buon inizio settimana!
by Helene

Bananen Frappé by Leo

Hai Leute! Ich bin Leo, 8 Jahre alt. Heute seht ihr meinen ersten Blogbeitrag: Fotos, Text…sind von mir. Seit langem wünsche ich mir nichts mehr als ein Frappé selber zu machen. Heute durfte ich eins selber machen.

Ihr benötigt dazu:
1 Becher
1 Mixgerät
3 Bananen
ca. 300 ml Milch

So wird es gemacht:
Nehmt den Becher und gebt 300ml Milch hinein. Schält die 3 Bananen und schneidet sie in Stücke,
gebt nun die Bananenstücke in die Milch.  Nehmt nun den Mixer und mixt alles kräftig durch.
Nun genießt es! Leo

Nutella

Hej meine Lieben! In den letzten Monaten haben ich sehr viele Schokoladencremerezepte aus verschiedenen Blogs abgeschrieben. Kürzlich habe ich zur Freude meiner drei Männer endlich eines ausprobiert und zwar jenes, wo ich alle Zutaten im Haus hatte. Harald und Leo lieben die hausgemachte “Nutella”, Philipp zeigt sich nicht sehr begeistert davon. Für ihn werde ich gegen Ende August andere Rezepte ausprobieren.
Ciao cari, finalmente sono riuscita a fare la nutella a casa. Negli ultimi mesi ho trovato tante ricette, alla fine ho scelto quella piú semplice, dove avevo tutti gli ingredienti a casa.

Das Rezept habe ich auf Jessis Blog gefunden.
La ricetta l’ho trovata sul blog di Jessi.

Zutaten:
90g Staubzucker
60g Mandeln
100g Schokolade
70g Butter
100ml Milch
Ingredienti:
90g zucchero a velo
60g mandorle
100g cioccolata
70g burro
100ml latte

Zubereitung
Die Mandeln im Mixer sehr fein mahlen, bis sich Klümpchen bilden. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Von der Kochstelle nehmen. Nun den Staubzucker hineinsieben, gut verrühren und dann die Milch unterrühren. Zu guter Letzt die Mandeln einrühren.
In verschraubbare Gläser abfüllen und im Kühlschrank ein paar Stunden kühlen.
Preparazione
Tritare le mandorle, cioé ridurle in polvere. Sciogliere la cioccolata e il burro in bagnomaria, girando sempre. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene. Ora aggiungere il latte e mescolare bene. Infine aggiungere le mandorle tritate.
Versare in vasi di vetro e quando é completamente fredda metterla in frigo. Consumarla entro una settimana, perché senza conservanti.

 

Theoretisch hält die Schokoladencreme im Kühlschrank eine Woche. Ich habe die doppelte Menge verkocht. Trotzdem hielt unsere Nutella nur vier Tage. Entweder habe wir Mäuse im Haus oder Harald und Leo schmeckt sie besonders gut!
Ho fatto la doppia quantitá- stranamente é durata solo 4 giorni. O ci sono topi in casa o la crema al cioccolato piace troppo a Harald e Leo!

 
Bacione Helene

Gurken in Essig Cetrioli sott’aceto

Hej meine Lieben, ein weiteres “Mitbringsel” aus unserem Meeresurlaub in Ugento waren die Coccomeri, eine spezielle Gurkensorte aus dem Süden Italiens. Wir haben einige in Essig gelegt, um die Vorratskammer für den langen, kalten Winter zu rüsten.
Ciao a tutti, oggi vi faccio vedere come in breve tempo riuscite a salvarvi il sapore della vacanza al mare. I nostri coccomeri sono un ricordo dal viaggio estivo in Ugento (Puglia). Messi sotto aceto vi durano alcuni mesi. 

Ihr benötigt:
Gurken
Salz, Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Wasser und Essig, jeweils zu gleichen Teilen
Per preparare i cetrioli sott’aceto vi occorreranno
Cetriolini
sale, qualche grano di pepe
qualche foglia di alloro
acqua e aceto, in quantità uguali

Die Gurken waschen, grob schälen und in Stücke schneiden. In ein Weckglas füllen und Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter dazu geben.
In einem Topf das Wasser mit dem Essig aufkochen. Die Gurken mit dem kochendem Wasseressig-Gemisch bedecken und den Deckel schließen.
Dunkel und kühl gelagert halten die sauren Gurken über den Winter.
Lavate bene i cetrioli, sfregateli e tagliateli a pezzetti. Poi asciugateli e metteteli nei vasetti; aggiungendo anche qualche grano di pepe, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio e qualche foglia di alloro.
In una pentola capiente fate bollire l’acqua e l’aceto. Versate il liquido bollente fino a riempire i vasi e a coprire tutti i cetrioli, poi chiudete bene con i coperchi.
Riponeteli in un posto fresco, asciutto e preferibilmente buio.

Habt einen sonnigen Tag! Vi auguro una giornata piena di sole!
Helene

Bananeneis Gelato alla banana

Unser Erdbeereisrezept und die Himbeereisversion kennt ihr bereits. Heute gibt es bei sommerlichen
40° Celsius  Bananeneis dazu.
Recentemente vi ho fatto vedere la ricetta del gelato alle fragole e il gelato ai lamponi .Oggi, con temperature estive da 40°, aggiungo il gelato alla banana.

Mit der Kitchen Aid- Eismachine habt ihr das Bananeneis in 20 Minuten im Gefrierfach und das bei einer Zubereitungszeit von 5 Minuten. Den Rest macht die Maschine! Wir nehmen immer die doppelte Menge, das passt genau in die Rührschüssel der Kitchenaid.
Con la Kitchen Aid il gelato alla banana é fatto in 20 minuti, di cui solamente 5 minuti di preparazione- il resto fa la macchina magica della Kitchen Aid. Non pensate, che mi pagino per fare pubblicitá, niente a fatto.

Zutaten:
3 Bananen
200 ml Sahne
200 ml Milch
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker

Ingredienti:
3 banane
200 ml panna
200 ml latte
75 g zucchero
1 pacch. zucchero vanigliato

Zubereitung:
Sämtliche Zutaten mit dem Pürierstab vermischen und pürieren. In der Eismaschine 15 Minuten cremig rühren und gefrieren.
Mescolateli tutti gli ingredienti e frullateli. Preparate il gelato con la macchina da gelato, mescolando per 15 minuti. Noi utilizziamo la Kitchen Aid. Tale contenitore permette di preparare la doppia quantitá da ricetta.

Und schwupp di wupp- ab in die Behälter und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach. Wir machen Eis immer auf Vorrat. Die Eisschüssel nimmt die doppelte Menge des Rezepts auf, das ergibt insgesamt 12 Eisbecher.
Versate velocemente il gelato nei contenitori e lasciatelo in freezer per almeno 4 ore.

Ein Hochgenuss! Vi piace- ve lo assicuro!
by Helene

 

 

 

Brennesselnocken Gnocchi alle ortiche

Solange die Brennesselpflanze nicht blüht (Juli bis September), kann man sie zu Tee, Suppe oder wie Spinat verarbeiten. Die ideale Erntezeit ist der Frühling. Auf den Almwiesen findet ihr jetzt die “zweite” Ernte, also noch junge Triebe.
L'ortica é una pianta erbacea che si raccoglie in primavera, si presta alla preparazione di diversi piatti sfiziosi come frittelle, sformati, risotti e...gnocchi. Adesso gli trovate nelle prossimita' delle malghe alpine, o sui prati, dove sono stati falciati, avrete nuovi germogli alla fine dell'estate.

Beim Pflücken müsst ihr darauf achten, die Pflanze nur von unten anzufassen. Kommt man an die Oberseite der Blätter erfährt man, warum sie Brennessel heißt. Handschuhe beim Sammeln und Zubereiten schützen euch davor!
Per la raccolta e la preparazione potete proteggervi le mani indossando dei guanti in lattice.

Zutaten:
250 g Quark/Topfen
2 Eier
25 g Weizenmehl ( oder Dinkelmehl )
45 g Semmelbrösel
etwas geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer
150g  Brennnesseltrieben
eine Knoblauchzehe
etwas Butter und frischgeriebenen Parmesankäse

Ingredienti:
250 g ricotta
2 uova
25 g farina
45 g mollica di pane
noce moscata, sale e pepe
150 g di ortiche
aglio
burro e parmigiano, Salbei

Zubereitung:
Den Quark in eine Schüssel geben und mit den Eiern gut verrühren, Mehl, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss und die blanchierten (2 Minuten) und kleingehackten Brennnesselspitzen mit einer kleingeschnittenen Knoblauchzehe beifügen, verrühren und die Masse kurz rasten lassen.
Mit einem, immer wieder in das heiße Wasser getauchten Esslöffel Nocken formen, direkt in leicht kochendes Salzwasser legen und 15-20 Minuten leicht ziehen lassen.
Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit geschmolzener Butter kurz schwenken und mit frischgeriebenem Parmesan servieren.

Preparazione:
Lavate le punte delle ortiche e lessatele per 2 minuti. Scolatele, strizzatele e tritatele finemente. Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete le uova e mescolate bene il tutto. Unite la farina, la mollica di pane, sale, pepe, noce moscata e le ortiche. Amalgate bene, in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Formate delle quenelle aiutandovi con un cucchiaio immerso in aqcua calda. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata (15-20 minuti), immergendoli pochi alla volta e scolandoli con una schiumarola mano a mano che riemergono. Servite gli gnocchi alle ortiche ben caldi, conditi con burro fuso, salvia e parmigiano.

Guten Appetit! Buon appetito!
by Helene