Meine Lieben,
nach einer langen Blog-Pause melde ich mich mit einem Herbstsalat zurück.
Ich bin ein Sommerkind und immer traurig, wenn sich der Sommer dem Ende zuneigt. Die bunten Farben des Herbstes und vor allem die Herbsternte mit Kastanien, Kaki und Nüssen wenden die Situation ein bisschen zum Guten. Das möchte ich mit euch in Form eines frischen Herbstsalats aus Kaki, Rohschinken, Rauke, Mozzarella und Nüssen teilen.
Ihr benötigt folgende Zutaten:
- 2 Kakis (reif, aber noch fest, z. B. Sharon-Kaki)
- 100 g Rohschinken (z. B. Prosciutto di Parma)
- 125 g Mozzarella (Büffel- oder Kuhmilch)
- 60 g Rucola
- 40 g Walnusskerne
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1,5 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- ½ TL mittelscharfer Senf
- ¼ TL Salz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Schritte
Walnüsse rösten: Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Dabei öfter schwenken, grob hacken und abkühlen lassen.
Dressing anrühren: 3 EL Olivenöl extra Vergine, 1/2 EL Apfelessig mit dem Honig und dem Senf verrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die 2 Kakis waschen, Stielansatz entfernen und in dünne Spalten schneiden. Den Mozzarella (besser noch wäre Büffelmozzarella, die hatte ich leider nicht im Haus)) abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Den Rucola waschen und trocken schleudern, den Rohschinken (z. B. Prosciutto di Parma) in breite Streifen reißen.
Anrichten: Den Rucola auf Teller verteilen, Die Kakispalten auf Teller verteilen, Mozzarella, Rohschinken und Rucola darauf anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit den Walnüssen bestreuen.
Idealerweise sofort servieren, lasst es euch schmecken!
Wünsche euch allen ein schönes Herbstwochenende, auf bald
Helene
Helene
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