Mixed Pickles- Sommer im Glas

Mit Nickels Pickles bewahrt ihr euch den Sommer im Glas für kalte Wintertage auf! Also macht euch auf ans Gemüse schnipseln...

ZUTATEN
1 Liter weißer Weinweinessig
700ml trockener Weißwein
300g kleine Zwiebeln
400g Möhren
300g Blumenkohl
300g rote Paprika
300g gelbe Paprika
250g Fenchel
250g Bohnen
90g Zucker
25g grobes Salz
20 Pfefferkörner
6 Lorbeerblätter

Das Gemüse in schmale, kleine Streifen schneiden, die Zwiebeln schälen. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kleine Stücke schneiden, die Bohnen halbieren.

Essig, Wein, 450g Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter in einem Topf geben und zum Kochen bringen.

Möhren und die grünen Bohnen für 2 Minuten, nach Wiederaufnahme des Kochens, kochen.
Dann den Blumenkohl und die Paprika dazugeben und weitere 2 Minuten kochen. Zuletzt die Zwiebeln dazugeben und für 2 Minuten kochen.
Nun das Gemüse abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit in einem getrennten Topf ausbewahren und beides abkühlen lassen.

Nun das Gemüse in die Gläser (6 Halbliter-Gläser)schichten und bündig mit der kalten und gefilterten Kochflüssigkeit auffüllen.
Die Gläser verschließen und sterilisieren.

Nach der Sterilisierzeit die Gläser aus dem Topf nehmen und zum Abkühlen auf ein feuchtes Tuch stellen. Mindestens 14 Tage vor dem Verzehr ruhen lassen.

Viel Spaß beim Nachkochen,
Helene