Salat mit Pfirsichen und jungen Spinat- ein tolles Sommergericht!
Zutaten: 100 g junger Spinat, 2 Pfirsiche,1 rote Zwiebel, 3 EL Olivenöl, 2 El heller Balsamicoessig, Salz und Pfeffer
Pfirsiche waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Zwiebel pellen und dünn schneiden.
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.
Den Spinat auf dem Teller anrichten, die Pfirsichspalten und die Zwiebelstreifen drauf verteilen. Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln und gleich servieren.
Habt noch einen schönen Sommer!
Helene
Helene
